新手学做面包(面包的做法新手做面包)
发布日期：2022-11-04 14:14:00 浏览次数：
塘沽哪里有学做面包的呢?RT我想学做面包，不知哪里有学的
渤海大厦电梯口那好像贴着教做面点的 就是健民楼外侧面那个电梯口
太原学做面包多少钱？
我觉得在山西省太原市学习做面包的话，一般三个月即可学会的，一共的费用大约应该在5000-7000元左右，应该是包教包会的 ，祝你好运！！！！
新手面包做法超级简单的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
高筋面粉600克
鸡蛋2个
牛奶240克
酵母干10克
糖50克
葵花油40克
辅料
鸡蛋清
适量（上色用）
新手面包做法超级简单的做法
1.
按照先液体后分类，把面粉和液体揉均匀（葵花油要在和好面后放）。然后发酵到2.5倍大小。再松弛排气揉出手套膜，后醒20分钟。
2.
烤盘刷点油（防粘盘）。形状自己想做什么形状就做什么形状。
3.
用烤箱发酵功能15分钟左右发至2倍大小。用鸡蛋清上色。
4.
烤盘放置中下层，烤箱上下火170度，烤20分钟左右。（烤箱根据自家烤箱温度调整）
对于新手来说，是先学做面包好还是先学做蛋糕好
学西点建议还是选择正规的大院校，毕竟几十年的校史，师资力量雄厚，有的人
说贵那是因为分长期和短期，长期有两年、三年的，肯定比短期的费用要高，如
果年纪小建议学长期，如果只是单纯的兴趣爱好那学短期就可以了。
网友：新手学做面包
?
又到周末，可以好好享受一下慢时光了，也可以全家出去公园走走，出去玩的时候带上今天这个面包棍，既可以当零食享受美味，也可以饱腹提供能量。
有不少烘焙初学者觉得做面包很麻烦，而且总觉得不容易成功，其实如果要求不是非常高，做面包真的很简单。
像叶子今天来分享的这个就是超级简单的了，而且是懒人版，做法极其容易，而且不会失败。
这个做出来还特别香，加了芝麻，慢慢嚼，越嚼越香。
我做面包喜欢用液种法，提前搅拌点面糊冷藏发酵，这样做出来的面包更柔软，香气也更浓，今天的这个做法里我还加了醪糟（甜酒酿），更加增加香气，即使是懒人版的，但做出来一样超好吃。
不多说了，咱们来看看具体步骤吧......
【食材】
高筋面粉220克、牛奶80克、鸡蛋一个、醪糟50克、酵母2克、熟芝麻10克、细砂糖10克
【制作步骤】
1、100克面粉、50克醪糟、80克牛奶、10克细砂糖、1克酵母，搅拌成面糊状。
醪糟就是糯米做的甜酒酿，超市有卖，我家常年都做，具体做法在我公众号总目录里也可以找到。
加入醪糟有三个好处：
一、做出来香气更醇厚，口感更好；
二、帮助发酵；
三、醪糟有自然的香甜味，可以减少放糖。
2、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏13-18小时，发酵好的状态是：有很多蜂窝状，没有很明显的酸味。
3、在液种里打入一个鸡蛋，加入1克酵母，搅拌均匀，然后加入剩下的面粉、熟芝麻，揉成光滑的面团。
我做的是无油版的，如果希望口感更细腻油润一些，可以在这一步里加入一点黄油或玉米油，没有这些油的话您也可以加一点家里吃的其他的食用油，根据家里食材情况以及自己是否控制脂肪的量来灵活做。
4、将面团稍微松弛一会后，用擀面杖擀成薄片，然后切成小条。
我做的是懒人版，揉好面团后没有经过发酵，如果时间充分您也可以发酵好后再进行这一步。
5、搓成长条，放入到铺好油纸的烤盘中，表面刷上全蛋液。
6、我是直接放入烤箱里进行发酵的，发酵温度30度，约1个小时，等发酵到表面鼓鼓的状态时，调到上下火，180度，16分钟左右。
如果不在烤箱里发酵的话，就将烤盘表面包上保鲜膜防止水分流失，发酵的时间和烘烤的时间仅作为参考，根据实际情况灵活掌握。
7、完成。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家庭美食。
公众号：叶子的小厨，里面有1000多道食谱做法。
又到了周一的干货时间，小编今天给大家分享的是有关面包制作流程的相关问题。
面包制作流程相信很多伙伴都比较熟悉了，从打面开始到面包出炉结束。但如果你想精进面包技术，知道这些流程还远远不够。
你需要从研究配方开始，到查看组织结束，发现问题，找到原因，这样复杂的一套流程下来，做10个面包可能比简简单单做20、30个面包的提升还要大。
具体怎么操作，跟着小编的图文教程一起来看看吧。
01
看懂配方
面包制作流程的第一步是什么？有的朋友会说是从打面开始，其实不然，面包制作从配方开始，要看懂你要制作的这个配方才能把面打的好好的！
配方需要看什么？
一看含水量
含水量的多少牵扯到打面时面团的软硬度，软面团和硬面团在搅拌过程中有很多不同，打面开始时就要做到心中有数。
首先要了解自己使用的面粉的吸水性，最多可以达到含水量多少，这点非常重要。所以建议新手最好不要一直更换不同品牌的面粉，一直使用同款面粉，对面粉吸水性的把控会更好一些。
面粉的吸水性还要结合你个人的操作熟练度，如果面团含水量75%没问题，但太软太黏的面团你操作不好，那就要减水。算好配方中的含水量（液体含水量÷面粉量），如果高于你使用面粉的吸水量，要适度减少水量。
关于增加水量的问题，如果你的面粉吸水性良好，而配方也是大水量、口感柔软的面包，那么可以酌情增加一些水量；如果配方本身就是贝果这种偏硬的面包，那就不要增加水量了。
总之水量的增减要根据面粉的吸水性、你对面团的操作熟练度以及面包应该呈现的口感而定。
二看液体构成
液体构成牵扯到打面时间长短问题，不同的液体所需的打面时间不一样，如果想控制好温度，那打面开始时就要做好准备。
如果配方中水占液体的大部分，那么打面时间相对不会过长；如果液体中含有大量牛奶、淡奶油，那么面团吸水时间会加长，打面时间也相对变长，需要想方法更好的控制面团温度才行。
02
记录过程
配方看懂了，对打面时会发生的问题也提前有了准备，那么可以开始面包制作了。
从打面开始，需要做的就是用相片记录这个制作过程。如果只用眼睛看，用脑子记，可能等面包出炉时，之前的制作过程你已经全部忘记了！最好的方法就是边做边照相。
面团加入黄油前照一张，记录状态。（小编用的配方没有黄油，用之前吐司的照片给大家展示下）
打好的面团抻膜情况。哈斯面包打到扩展即可。
面团的温度一定要测。小编这个哈斯面团由于相对硬一些，打面时间延长，面温有些高了。
基础发酵完毕的面团。如果没有发酵箱，而且对面团状态把握不好的同学，这个拍照的方法真心的推荐，记好坐标，观察变大倍数。
分割滚圆后的小面团。滚圆后面团表面有很多小气泡，小编之前会担心这样是不是排气过度，因为看老师们的图片，表面都不会有气泡。
松弛后的小面团。松弛后面团表面小气泡消失，好了，原来老师们的图片是松弛后的，小编放心了。
整形好的面团记录下。可以和我们老师食谱制作的图片对比一下，整形还需要多多练习。
最终发酵好的面包胖胖的很可爱。
割包后的面团。从割痕可以看出来有的下刀深有的下刀浅，有的角度大有的角度小，需要多多练习。
面包进烤箱烘烤。记录好烘烤温度，烘烤时间，中间是否调转烤盘位置等等。
03
总结成品
面包出炉之后还有很多重要工作。
首先，看下外观有无问题。上色是否过深或过浅，颜色是否均匀。根据烘烤时的记录查看问题原因。小编的哈斯侧边颜色略浅，中途调转过一次面包方向，问题有所改善，下次可以提前调转。
其次，看下割痕是否膨胀。可以和没入炉时的照片作对比，观察膨胀效果。小编烤箱预热时间不够，烤箱温度不够，导致割口膨胀不是很明显，而且通过对比发现哈斯还是垂直入刀割出来的割口明显漂亮，角度过大，割口大但不够深。
最后，看下面包内部组织。从组织上可以看出面团有空洞，排气或者整形的时候没有做到位，下次要改进；组织不是很细腻，可能是面温过高导致；味道和口感不错，应该是添加了淡奶油的缘故。
这样一套流程下来，你会发现面包的很多问题都会在之前的记录中找到答案。你不必在为找不到面包问题的原因而苦恼，即便是去询求别人的帮助，通过照片也能更清晰明了。
通过面包每个过程的图片和成品图片的对比，相信你会找到问题解决问题，有所提升。当然，若有任何问题，我们依旧会及时帮助解答。
很多朋友都吐槽，面包机的一键式面包根本是没法吃，硬梆梆的!到底该如何用面包机做面包呢?
其实只要你的料用对了，加上方法对了，外加一台好用的面包机，把材料全部扔进面包桶里，就可以做出超好吃的拉丝面包。
下面就跟着小编一起来了解下。
要点①、 先从用料开始，用高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母。面包专用耐高糖酵母发酵效力很强，速度快，能减少因面包机发酵时间过短造成的发酵不足。
高筋面粉是做面包的，中筋粉是做馒头的，低筋粉是做饼干的，不要选错面粉。
要点②、 面包桶内投料的顺序依次为：
液体类：水、奶、蛋、油等湿性材料;
干性材料：糖、盐、奶粉、面粉、酵母等。
ps：需要注意的是盐和酵母一定不要接触到。如何用面包机做面包，每一细节是需要很谨慎的。
要点③ 、增加揉面时间，通常先启动”揉面“功能揉10-20分钟，再启动自动做面包机的程序，更有助于面团更好的出膜，做出拉丝且松软的大面包。
要点④、 烤制500克面包要选择程序重量为700克，烧色选浅色，这样面团会发酵更充分而避免烤制颜色太深。
要点⑤、 全自动程序结束前提早5-10分钟关机，取出来面包，能防止面包外皮过厚、颜色过深。另外，在面包晾至温热状态，包上一层保鲜膜，完全冷却后不会变的又干又硬。
要点⑥、关于面包的配方，用面包机一键式做面包的方子，一定要选含水量大的，口感会更松软。选用汤种法做出来的面包会更完美一些。
要点⑦、夏季温度较高，面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高，从而影响面团质量。最好选用冰水(冰牛奶)就可以调整面团的温度。常温的水加上机桶的温度，夏天使用面包机会容易断筋!
要点⑧、夏季揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏两、三个小时，如果时间比较紧，放冷冻室冷冻半个小时也可以有效降低面包桶的温度。
以上就是如何用面包机做面包才会好吃的介绍了，对于其操作流程一定非常熟悉之后再去做面包!否则会容易失败，因而面包也就不会好吃到哪里去。毕竟现在的人对吃的要求还是蛮高的。