盐焗鸡的制作方法视频(盐焗鸡的制作方法视频教程下厨房)
发布日期：2022-10-27 22:05:21 浏览次数：
盐焗鸡的做法
盐焗鸡的做法，你知道是怎么做的吗？在生活中，鸡肉可以为我们的身体补充很多的蛋白质，还可以为身体提高能量，鸡肉的做法有很多，下面我为大家带来了盐焗鸡的.做法，一起看看吧。盐焗鸡的做法1姜黄粉1汤匙鲜姜 15克高度白酒2汤匙芝麻香油1汤匙植物油1汤匙三黄鸡1只粗盐 1500克细盐1茶匙步骤1、1只三黄鸡洗净，沥干水分。把2汤匙高度白酒淋在鸡上面，里外涂抹均匀。把1茶匙细盐和1茶匙姜黄粉、1茶匙白胡椒粉混合，制成香料粉。把香料粉涂抹在鸡的表面，里里外外都要涂匀。15g姜切片，放入鸡腹中，再把鸡放入容器中，加盖，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上步骤2、把鸡从冰箱中取出，用绳捆扎好，吊起来风干3-4小时。风干以后，在鸡皮表面刷上一层植物油步骤3、取两张较大的锡纸，分别在锡纸上一面刷上一层植物油。取一张锡纸从下面把鸡包裹住，再用另外一张锡纸从上面覆盖进行包裹，以便把鸡完全包裹在锡纸里面。注意锡纸里面一定要事先刷上一层油，不然鸡加热以后，锡纸会粘在鸡皮上很难取下来步骤4、取一只干净的炒锅，放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫。取一只砂锅提前烧热，砂锅中先放入1/3炒好的粗海盐，再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，用盐完全把鸡覆盖住步骤5、将砂锅加盖放到炉子上，小火焗15分钟后，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤10-15分钟即可。关火后稍稍冷却，即可敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。把焗好的三黄鸡从锡纸中取出，在鸡皮表面刷上一层芝麻香油，香气四溢的盐焗鸡就做好了！盐焗鸡的做法2二、葱香鸡的做法步骤1、鸡一只洗净备用。2、鸡剁小块后放入盐油少许生抽调味。3、姜片在锅里炒去水分。4、加入花生油爆香姜片。5、放入鸡块慢慢煎香。6、两面煎至金黄色。7、放入葱段翻炒均匀。8、调味即可享受，鸡葱油拌米饭也是香的很呢。
客家盐焗鸡的制作方法
@1@用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些@2@姜蒜切片放在肚子里面@3@腌制几个小时入味@4@吊起来把表面晾干@5@表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层@6@锅子内部铺上
盐焗鸡的做法
步骤step
用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些
步骤step
姜蒜切片放在肚子里面
步骤step
腌制几个小时入味
步骤step
吊起来把表面晾干
步骤step
表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层
步骤step
锅子内部铺上锡纸以免烧坏
步骤step
海盐放在锅中翻炒加热至烫手
步骤step
倒一部分在锅底，铺得稍微厚一点，大约有2厘米
步骤step
放入油纸包好的整鸡
步骤step
倒入剩下的海盐铺好
步骤step
加盖子，中火焗50分钟后关火焖15分钟
步骤step
将油纸包取出，刷掉表面的海盐，海盐大部分都还可以留着继续用
步骤step
油纸包打开，小心里面有很多的汤汁不要漏掉了
步骤step
最后将鸡肉撕成小块码盘即可
跪求盐焗鸡的制作方法？以及各种独特配方秘方？
（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。
谁有盐焗鸡的制作方法？
??东江酿豆腐也作为东江人喜庆日子必备佳肴。 梅菜扣肉梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
最正宗的盐焗鸡怎么做 有粗盐的那一种
原料：
整鸡一只（约一公斤） 盐焗鸡粉一包 大葱四根
做法：
1、整鸡去头去尾去内脏，去鸡脖和屁屁处的淋巴，去掉指甲，洗净后，在滚水中焯一下
2、擦净鸡身的水份，将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上和腹中，腌制一下午（我腌了一天半，非常入味）[美食中国]
3、电压锅中，一勺油滑过锅底，垫上葱段，将腌好的鸡放在上面，鸡背超上，盖好锅盖，选盐焗鸡的功能即可
P.S.个人感觉蘸醋吃味道更好！
举报| 答案纠错 | 评论 39 7
595463132
采纳率：26% 擅长： 烹饪方法
其他回答
盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
一、菜品特点
制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
二、需要材料
主料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)；
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)；
工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)。
三、制作方法：
步骤：
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
四、小贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
展开
周洋china | 电影达人 | 推荐于2017-09-16 15:17:20 举报| 评论 18 25
材料:
土鸡1只，香菇适量、葱1棵调料盐3大包，酒2大匙，香油适量，花椒1大匙
做法:
1、土鸡一只，除去内脏后洗净。将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子；塞满后用针线把鸡肚子缝好。
2、将鸡放到铁锅中，用盐和花椒把鸡埋起，开小火，不要加水或汤，干烧40分钟后将鸡拿出来。
3、将烧好的鸡切块装盘，或用手直接撕着吃即可。
小诀窍:
贴士
不必担心用这样的方法做鸡会很咸，反而非常有味，因为外有椒盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入。
选购小童子鸡做这道菜更容易入味。
东北盐焗鸡做法
材料
鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米
做法
1.鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）。
4.把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！
网友：盐焗鸡的制作方法视频
大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！
在广东有一句老话叫“无鸡不成宴”
鸡肉是广东非常重要的一种食材，每年消耗的鸡肉不计其数，据说广东一年能吃掉8亿只鸡，位居全国之首，大吃省不是浪得虚名。
广东人钟爱吃鸡，绝不仅仅只吃白切鸡而已，事实上，广东鸡肉的做法就有十多二十种之多，其中最出名的就是：白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、葱油鸡、沙姜鸡、隔水蒸鸡、香油鸡等等。其做法多种多样，味道也各不相同。
白切鸡的鲜嫩、盐焗鸡的咸香、豉油鸡的酱香......每一种鸡的做法就是一种味道，馋得人直流口水。
今天我们就给大家分享一道广东名菜--盐焗鸡的做法。在广东盐焗鸡的做法有好几种，一般比较正宗的做法就是用大量的粗盐来制作，但是这种做法一般比较麻烦，不怎么适合家庭制作，所以今天就来做一个盐焗鸡的简单做法，一看就会，喜欢的不妨先收藏起来哈。
【家庭版盐焗鸡】材料：鸡、黄栀子
调料：花生油、生姜、葱、盐焗鸡粉
【详细做法】1.买几块钱的黄栀子回来，清洗干净后，放进锅里，加进1碗半的清水，大火烧开后，小火煮个7分钟左右，把它的颜色煮出来，然后关火出锅过滤一下，把煮出来的水放凉。（黄栀子可以清热、泻火、凉血，一般药店有卖）
2.准备多一点的生姜跟葱、把生姜切片、葱切成段备用.
3.买回来的鸡清洗干净后，把放凉的栀子水倒进去，让鸡肉充分的沾上栀子水，这样子可以让鸡肉均匀的上色，上好色后，把鸡肉沥干水分备用。
4.沥干水分的鸡肉装进盘子里，加进适量的盐焗鸡粉，用手把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上，然后腌制个20-30分钟。盐焗鸡粉一般网上跟超市都有卖的。因为盐焗鸡粉带有咸味的，所以也不用放盐了。
5.锅里刷一层油，先把生姜铺在锅底，然后放上葱，这个目的就是为了垫底防止糊锅的，可以多放一点，然后把腌制好的鸡肉放在葱姜上面，鸡爪也可以放进去。
6.盖上盖子，开小火焖40分钟左右就可以了，一般整只鸡的话要的时间就会多一点。时间到了之后，打开盖子，用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果没有血水流出来，那就证明已经熟了，这个时候就可以出锅了。
7.出锅稍微放凉后，就可以斩件装盘开吃了，做好的盐焗鸡可以直接吃，也可以搞个蘸料沾着吃。这一道咸香美味的盐焗鸡就算是做好了，香味四溢又好吃，喜欢的赶紧试一下吧。
今天这一道家庭版的盐焗鸡就分享完了，喜欢的欢迎关注我，我们下次再见哈。
前几天看到了这个海盐焗鸡的视频后，一直不能释怀，很想开一家这样的盐焗鸡铺子。
说干就干，自己买了海盐，也买了鸡，用盐焗粉腌制了两天，还是不那么入味，也许是盐焗粉不够咸吧。
在盐焗的时候也发现一个问题，离锅底近的那一面鸡肉会熟的快很多，而朝上一面的鸡肉，很难加热。
估计还是需要盐量更多一些，覆盖的面积和体积也是同样的大，才能让热传递更均匀吧。
回归到正题，一直一来，我对于焗这个词都不是很理解，盐焗也就是我最深刻的记忆了。
所以在开店这个问题上，我也准备深耕盐焗的特色。
包括下面这样的。也是用盐焗的放弃制作的各种汤和煲。
不过查看了百度百科，发现这个焗的文化还是非常大的。
百度百科给他的定义是这样的。
焗是一种烹饪方式，是客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
听起来比较深奥，其实就是汤汁加热，蒸汽加热，盐加热的烹饪方法。
而且焗还分成了砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。
砂锅居就是下面这道砂锅焗鲈鱼的方法。
洋葱大蒜在砂锅中爆香。
铺上腌制好的鲈鱼块，淋上米酒，大火烧开转小火焗十分钟即可。
这里的焗和广东的啫啫煲很像，所以，我一度都不知道这个技巧这叫做焗。
这道芝士焗西兰花，就是烤炉焗的一种方法。
把汆烫熟的西兰花，撒上芝士碎，然后直接上烤箱，烤制芝士焦香就可以出炉了。
至于鼎上焗，查了百度百科，说的是，食材经过窜水或者拉油以后，再放入砂锅中二次加热的技法。
个人感觉和砂锅居没啥区别。
不过还有种有意思的菜，也叫焗，大家都听过的，咸蛋黄焗南瓜。
我们在做蟹黄锅巴，蟹黄玉米的时候，其实和咸蛋黄焗南瓜是一样一样的手法和食材，可为什一个是炒，一个是焗呢？
是不是很奇怪。
我个人对于焗这个字的理解就是，小火慢加热，不需要多余的水分，封闭性比较强，能够保持原汁原味的一种烹饪方法。
最后再说一个小分享，就是，盐焗出来的盐焗鸡，真的比蒸出来，卤出来，电饭锅压出来的盐焗鸡好吃很多很多啊！
有时间大家一定要试试哦！
我是每天和大家分享美食创新的三哥，欢迎大家的订阅关注啊！