自制盐焗鸡(生盐焗鸡的制作方法视频教程)
发布日期：2022-11-02 14:32:44 浏览次数：
盐焗鸡爪怎么做的盐焗鸡怎么做的？盐焗鸡爪怎么做的盐焗鸡怎么做的
深圳中华小吃培训专业教正宗梅州盐焗鸡技术,学员随到随学,学会为止
其他项目培训: 重庆酸辣粉培训、四川麻辣烫培训、潮州砂锅粥培训、碳火烧烤培训、四川卤菜培训、万州烤鱼培训、桂林米粉培训、广东肠粉培训、土家酱香饼培训、四川凉拌菜培训、四川汤粉汤面培训、千层饼 葱油饼培训、梅州盐焗鸡培训、韩国铁板烧培训、潮州卤水培训、煲仔饭培训、南京鸭血粉丝汤培训、桂花坛子鸡培训、无烟烧烤培训、包子馒头培训、台湾手抓饼培训、泡椒凤爪培训
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怎样做盐焗鸡
盐焗鸡最好用三黄鸡~~
做法：
1. 将三黄鸡清洗干净
2. 鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来。
3. 切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）
4. 将鸡身上的水擦干。
5. 拿一张盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间，然后把鸡整个包起来。
6. 拿出砂锅，锅内先铺一层粗盐，把包着纸的鸡放在锅的中间位置
7. 再倒粗盐，直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟
8. 扒拉开盐，把鸡取出来，再把盐焗鸡纸撕开。
小贴士：包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
东北盐焗鸡做法
材料
鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米
做法
1.鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）。
4.把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！
网友：自制盐焗鸡
正宗梅州盐焗鸡配方和操作技术
一：准备一个不锈钢锅，装入10斤清水，加入特制卤味王粉15克（用纱布包好）再用大火烧开。
二：按10斤水的配方比例，放入盐400克， 白糖125克， 味精25克，特味素30克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）15克，盐焗鸡香料25克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）25克，骨髓精鸡粉20克，柠檬黄（色素）少许或黄枝子代替
三：将要加工的原料洗净，品种分开放。
四：卤制时间表
整鸡15分钟， 鸡翅12分钟， 鸡肫10分钟， 鸡尖6分钟，鸡爪6分钟。可以按卤制时间长的先放，卤制时间短的后放，卤制过程在放入生料时开大火，卤水开了用小火。
五：卤制时间到了就关火焖一小时左右再把产品捞出放入竹篾框中，用风扇吹干后放入冰箱中冷冻3到5小时，冷冻过的产品香味和口感更佳。
六：卤制完的卤水放凉后静制不要摆动。以免变味，夏天天气热时可以加一些山梨酸钾（防腐剂）。
七：卤水可以反复使用一个星期，每次使时只要添加第一锅料的3分之1. 一个星期后换新卤水，换新卤水是要留老卤水的3分之1。
注：盐焗鸡卤汤10斤卤鸡产品4斤产品
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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唯美食不可辜负也~
By 巫芜妩勿
用料鸡爪 500克盐焗鸡粉 1包黄栀子 5颗盐 1勺油 1勺老抽 2勺做法步骤1、鸡爪剪指甲洗干净
2、倒入半包盐焗鸡粉
3、倒入食用油抓伴均匀腌20分钟
4、水里倒入半包盐焗鸡粉，黄栀子，老抽
5、倒入鸡爪大火煮开，小火煮10分钟
6、关火焖20分钟入味
7、这样煮鸡爪表皮不易烂且非常入味
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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