新手怎么学做面包(新手做面包)
发布日期：2022-11-30 03:28:33 浏览次数：
塘沽哪里有学做面包的呢?RT我想学做面包，不知哪里有学的
渤海大厦电梯口那好像贴着教做面点的 就是健民楼外侧面那个电梯口
太原学做面包多少钱？
我觉得在山西省太原市学习做面包的话，一般三个月即可学会的，一共的费用大约应该在5000-7000元左右，应该是包教包会的 ，祝你好运！！！！
网友：新手怎么学做面包
今天这款红豆小餐包适合入门级新手，全程手工，没有面包机和厨师机，也能做出暄软拉丝的面包。
准备材料:
面团 : 高筋面粉200克，白糖20克，盐3克，酵母3克，鸡蛋1颗（去壳后约40克），水或牛奶80到100克，黄油20克。
馅料 : 红小豆100克，白糖适量。
刷表面 : 蛋黄一个。白芝麻一小撮。
步骤一，盆里加入200克高筋面粉，3克盐和3克酵母，再加20克白糖可促进发酵。打入一个鸡蛋，鸡蛋能增加面包的蓬松度。
因为鸡蛋的大小不统一，所以水的量并不固定。鸡蛋和水的总液体量在120克到140克之间。水的量不仅要根据鸡蛋大小增减，也要根据面粉的吸水程度来调节。最好的办法是先预留20克出来，等面团揉好以后，再看情况决定要不要加完。做面包的面要比做包子馒头的面和得稍微软一点。有一点点粘手的状态是最好的。
揉好面团以后先不急着揉膜，盖上盖子静置半小时，让面团充分吸收水分。
步骤二，半小时以后将面团移至案板。这时候开始揉膜会事半功倍，如果刚和好面团就开始揉的话，至少得半小时出膜，会揉到你怀疑人生。想要快速出膜得用巧劲，像用搓衣板搓衣服一样的手法，将面团推出去收回来，如此反复。
揉五分钟以后，加入提前软化的20克黄油。
再继续之前的手法。等明显感觉到手里的面团变得特别轻柔软绵了，就说明面团已经达到了扩展阶段。
将面团撑开，能有一层比较薄的膜了！前后我只用了十分钟。如果是做吐司的话，还需要揉出手套膜，但今天这款面包，有这种程度就够了。
步骤三，揉好的面团放回和面的盆里，放温暖处发酵至两倍大。
步骤四，这时候我们来做馅料。红小豆100克提前用水泡发，因为红豆比较难煮，最好是提前浸泡一晚上。
放高压锅加少许的清水，水的量刚好没过红豆的就可以了。
然后煮到用手指能轻轻碾成泥。
倒入碗里，加入适量的白糖，糖的量根据个人的口味来。
然后搅拌均匀，顺便用勺子背面将红豆压碎。
步骤五，面团发酵好了，里面是这种很细密的蜂窝状。
案板上刷少许油防粘，将面团放上来，不需要揉搓。直接按压排气，分成均匀的八个剂子。
步骤六，取一个剂子，用擀面杖擀成圆形的薄片，放上一勺红豆馅。然后像包包子一样的手法，将红豆馅包紧收口。
收口朝下，整理成圆形。依次全部做好。
步骤七，烤盘底部和边缘都刷一层薄油。
将生坯摆入，盖上保鲜膜，防止表皮变干。再次醒发至两倍大。我的是放烤箱开30度。
步骤八，生坯醒发好了。
揭掉保鲜膜，刷上一层蛋黄液，既能增香又能增加颜值。
最后撒一层白芝麻，会更好吃。
步骤九，烤箱上下管160度烤20分钟左右。这个时间仅仅作为参考，具体还得根据自家烤箱来。
步骤十，出炉咯！满厨房飘香！
看看效果，即柔软又拉丝，手感特别轻柔。
里面是香甜红豆馅，好吃！我家平时嘴巴特挑剔的小朋友今天吃了四个……
想吃一定要试试！还要记得关注俊宝美食哦！
烘焙好像一场升级打怪的游戏，最重要的是多去尝试，先从一些容易的练手累积经验，最终一定会取得自己满意的成品。
饼饼分享过很多款面包，突然发现最经典的白吐司还没有跟大家分享过呢，今天赶紧跟同事一起做了一款超好吃的白吐司和大家分享~
有多好吃啊，就是可以直接空口吃完一个的那种！
白 吐 司
白吐司要想做得好，首先揉面是关键，其次就是发酵了，只要做好这两点，烤出来的白吐司才会绵软QQ的蓬松起来。
这款白吐司简直就是万能，很适合深层次加工，比如三明治、冰淇淋吐司、熔岩吐司、奶香或葱香吐司片等等等......
即使空口吃也是非常好吃，组织细腻绵柔，韧性十足QQ的，中性的味道，不咸不甜，更突出属于面粉的麦香味，更让人吃上瘾！
· 制作材料 ·450吐司盒2个
高筋面粉500克
盐9克 糖40克
奶粉20克 水350克
鲜酵母15克（或耐高糖干酵母6克）
无盐黄油30克
（用到的水分温度应该注意季节变化而变换，夏天要用冰水，冬天用常温30度左右的水）
>>>制 作 步 骤<<<
1、鲜酵母先用一部分的水化开
2、干粉材料先加入揉面桶搅拌均匀
倒入酵母水，再倒入剩余的水
注意：预留小部的水，揉面的时候根据面团的状态增加
3、面团揉出厚膜以后，加入黄油
厨师机低速把黄油揉进面团，再转高速揉面
4、面团揉到能拉出坚韧的薄膜，大概八九成面筋就可以取出来了
在操作台上摔打几下，再观察面团的状态
能拉出手套膜，破洞周边也是光滑的。
这样操作很适合新手，不容易把面团揉过了，变得粘手。
5、把面团整圆，放入发酵箱，温度27-28度，湿度75%，进行基础发酵
6、面团发酵至2倍大，用手轻轻按压下去，清晰的指印，缓慢回弹，就代表发酵好了
取出发酵好的面团，平均分成四份
7、把每一份小面团整圆，小技巧：可以把面团粘手的切面往里面收拢
放入保鲜盒，松弛20分钟再操作
8、取一个松弛好的面团擀开，排掉周边的大气泡
翻面，两边往中间对折
9、按顺序摆放，取出第一次擀开的面团
再次擀开，翻面
卷起来，不要卷得太紧，容易沉淀
10、收口统一方向，摆入模具，进行二次发酵，温度33度，湿度75%，发酵至模具的九分满
11、提前预热烤箱，取出发酵好的面团
表面可以喷一些水，烤出来表皮不容易干
再放入柏翠K55烤箱，上管170度，下管230度，烘烤38分钟，具体温度时间，要根据自家烤箱调整。
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吐司表面上色以后，要盖上锡纸继续烘烤
烘烤出炉，震一下模具，取出来放凉~
淡淡的奶香以及吐司特有的醇厚发酵的香气，很经典的一款吐司。
轻轻掰开，拉丝的组织很细腻，非常干净纯粹。
捏一捏，手感特别好，蓬松的像棉花，软软的，绵绵的~
切片以后，随你怎么扭，韧性十足，口感超级棒，一定要推荐给你们！
更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看
烘焙入门必学的白吐司，按步骤做，蓬松柔软拉丝，空口可以吃一个
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！