黄焖鸡的调料配方(黄焖鸡配料)
发布日期：2022-12-14 12:42:11 浏览次数：
黄焖鸡的调料配方(黄焖鸡配料)
起源自济南的黄焖鸡，从一道经典的鲁菜家常菜，如今演变成红遍大江南北的国民快餐。大到租个门脸在装修典雅一些夫妻二人就可以开店，小到街边摆一小摊就可以创业，它的经营模式不是多么的炫彩夺人眼球，而是靠它的传统的经典美味在征服人们的味蕾。
一锅黄焖鸡，一锅大米饭，鸡肉鲜嫩入味、酱香浓郁，汤汁浇在米饭上，每位顾客品尝后都赞不绝口。它成功的秘诀其实就是靠下面这款，人人梦寐以求（黄焖鸡秘制酱料）它由甜面酱、蚝油、等11种材料混合均匀而成，颜色酱红、质地浓稠、香气馥郁，是一款集合了酱香、咸鲜、微甜、微辣等滋味为一体的复合酱料。，我现在会毫不保留地分享给大家，包括黄焖鸡制作流程。【第一步骤】黄焖鸡原料加工：1.新鲜的鸡大腿洗净，剁成核桃块，净锅上火倒入清水焯透撇净泡沫捞出洗净。
2.土豆去皮切成小块，圆葱，尖椒，葱分别切成块或段。
3.香菇泡发洗净，摘去杂质，大蒜拍碎。
【第二步骤】秘制黄焖鸡酱制作：1.甜面酱10克，李锦记生抽8克，蚝油8克，红烧汁4克，料酒3克，鸡粉1克，白糖1克，姜黄粉0.6克，胡椒粉0.5克，五香粉0.4克，芝麻油10克以上全部调料倒入容器里搅拌均匀即可。
【第三步骤】黄焖鸡熟制：1.净锅上火倒入色拉油，烧制六成热时放入姜片，葱段，大蒜炒制出香。
2.倒入鸡块煸炒至出香，再倒入50克黄焖鸡酱翻炒均匀，在倒入高汤大火烧开后，倒入高压锅放入香菇在压制成熟。
3.顾客需求时，净锅上火盛入鸡块放入土豆块，圆葱尖椒炒制成熟，然后大火收汁即可。
4.盛入一碗米饭，把黄焖鸡连汤带肉浇倒米饭上即可。